Matarorðabók Gestgjafans
Franska
- abricot
- agneau
- agrumes
- aiguillat
- aiguille
- ail
- ailes de poulet
- airelle des marécages
- airelle vigne d´Ida
- airelle, myrtille
- alcool
- algue
- alkékenge, cerise de terre
- amande
- amande amère
- amélisse
- amouille
- amour-en-cage, alkékenge de Pérou
- ananas
- anchois
- aneth
- angélique
- anguille
- anis
- arachide
- arrow-root
- artichaut
- asafoetida
- asperge
- aspic
- assaissonement, vinaigrette
- aubergine
- autruche
- avaine
- avocat, poire d´avocat
- bacon, lard
- badiane, anis étoile
- baie de genièvre
- baies, fruits rouges
- baleine
- banane
- bar, loup
- basilique, basilic
- bâtonnet de canelle
- bette, carde
- betterave, bette rouge
- beurre
- beurre clarifié
- beurre d´arachide
- bicarbonate de soude
- bière
- bigarde, orange amère
- bigarreu
- bigorneau
- biscotte
- bisquit
- blanc d´oeuf
- blé, farine de blé
- bleuet
- boeuf
- bonbon à la guimauve
- boudin noir
- bouillon cube
- bouillon, consommé
- boulette
- boulghour
- brosme, loquette
- buccin, gros bigorneau
- cabillaud, morue
- café
- caille
- camarine noire
- canard
- canard colvert
- canelle
- canneberge
- capelan
- câpres
- carambole
- caramome
- carbonate d´ammonium
- cardon
- carotte
- caroube
- carragheen
- carvi
- casse
- cassis
- caviar
- cédrat
- céleri
- céleri-rave
- cèp
- cèrèales
- cerf
- cerfeuil
- cerfeuil musque, cerfeuil d´espagne
- cerise douce
- cerises
- cerises acide
- cervelle
- champignon
- champignons
- chantarelles, girolles
- chapelure
- chapon
- chayote
- chérimole
- chèvre
- chèvre
- chinchard
- chocolat
- chocolat au lait
- chocolat blanc
- chocolat noir
- chou
- chou
- chou brocolis, chou-brocoli
- chou de Bruxelles
- chou de chine
- chou de chine, chou de shanton
- chou de Savoie
- chou frisé
- chou pointue, chou précoce
- chou romanesco
- chou rouge
- chou-fleur
- chou-rave
- choucroute
- choux
- ciboule
- ciboulette
- cichorée frisée
- cidre
- cinq écpices chinoises
- citron
- citronat, zestes de cédrat
- clémentine
- clou de girofle
- coeur
- coeur de palmier
- coing
- colza
- compote de pommes, pomme cuite
- concentratè de tomate
- concombre
- confiture
- confiture
- conserves au vinaigre
- coq de bruyère
- coque
- coquille St. Jacques, pengen Islande
- coriandre
- côtelet
- cou
- courgette
- crabe vert, crabe enragé
- crème
- crème à café
- crème à fouetter
- crème aigre
- crème de tartre
- crème pâtissière
- crépe
- cresson (cultivé)
- cresson de fontaine
- crevette
- crevette nordique
- cuisse de porc
- cumin
- curcuma, safran d´Inde
- daim
- datte
- dinde
- dourinan, durian
- eau
- eau de fleur d'oranger
- eau de rose
- échalote
- écrevisse
- eglefin
- elan
- endive
- entrailles, abats, fressure
- épeautre
- épi de maïs
- épices
- épices pour pain d´épices
- épinard
- escargot
- esdragon
- espadon
- esturgeon
- faisan
- farce
- farine de blè dur
- farine de blé entier
- farine de blè tendre
- farine de maïs
- farine de pois chiches
- farine de seigle
- farine d´orge
- fécule (de pommes de terre)
- fenouil
- fénugrec
- fêta
- feuille de brick
- feuille de curry
- feuille de limier
- feuille de vigne
- fèves de soya
- figue
- figue de Barbarie
- fillet d´agneu
- fines herbes
- flageolet
- flétan
- flétan noir, flétan du Groenland
- fleur
- fleur de courgette
- fleur de riz
- flocons d´avoine
- foie
- foie de poulet
- fou de bassan
- fraise
- fraisier du bois
- framboise
- fromage
- fromage à croute fleurie
- fromage à tartiner
- fromage bleu, fromage persillé
- fromage cottage
- fromage de brebis
- fromage de lactosérum
- fromage de Parm
- fromage de tête
- fromage de vache
- fromage fondu
- fromage frais
- fromage frais
- fruit
- fruit à pain
- fruit de la Passion
- fruits confits
- fruits de mer
- fruits des bois
- fruits sec
- galangal
- gâteau au fromage, cheesecake
- gaufre
- gélatine
- gelée
- germe
- germes
- germes de blé
- gibier
- gigot d´agneu
- gingembre
- girofle en poudre*
- glace
- glacé
- glace, crème glacée
- gombo
- gousse de vanille
- gousse d´ail
- goyave
- graines de aneth
- graines de céleri
- graines de coriandre
- graines de fenouil
- graines de lin
- graines de pavot
- graines de tournesol
- grains de poivre
- graisse
- graisse de rognon
- graisse végetale
- grand brochet, brochet du nord
- grand kormoran
- grande vive
- gravlaks, saumon mariné à l´aneth
- grenade
- grenadier de roche
- grenouille
- gros sel
- groseille à maquereau
- groseilles
- guillemot
- hanche de poulet
- hareng
- haricot beurre
- haricots
- haricots
- haricots large
- haricots mungo
- haricots verts
- hickory
- homard
- hoplostèthe orange
- huile
- huile de colza
- huile de coton
- huile de maïs
- huile de noisette
- huile de noix
- huile de sésame
- huile de tournesol
- huile des olives extra-vergine
- huile d´ail
- huile d´amande
- huile d´arachides
- huile d´olive
- huile d´raisin
- huître
- ingrédients
- jambon
- jaque
- jarret
- jaune d´oeuf
- jus
- jus de citron
- jus de orange
- kaki
- kiwi
- kumquat
- lagopède alpin
- laimargue
- lait
- lait aigre, lait caillé
- lait au chocholat
- lait de brebis
- lait de chévre
- lait de noix de coco, lait de coco
- lait de soja
- lait écréme
- lait en poudre
- lait entier, lait complet
- laitue
- laitue
- laitue de chene
- laitue pommée, laitue iceberg
- laitue romaine
- lamproie marine
- langoustine
- langue
- lapin
- larder, lard gras
- laurier
- lavande
- légumes
- lentilles
- levain
- levure
- levure chimique
- lieu jaune
- lieu noir
- lièvre
- limande
- lime, limette
- lingue bleu, lingue bâtarde
- lingue, julienne
- litchi
- livèche
- lompe, gros mollet, lièvre de mer
- longane
- lotte, baudroie
- loup marin, poisson loup
- loup tachéte
- macarreux moine
- mâche, valérianelle
- macis, fleur de muscade
- magret de canard
- maïs
- maïsena
- mandarine
- mange-tout
- mangoustan
- mangue
- manioc, cassave
- maquereau
- margarine
- marjolaine
- marron, châtaigne
- massepain
- mayonnaise
- mélasse
- melon
- melon à cornes, kiwano
- menthe
- menthe anglaise, menthe poivre
- meringue
- merlan
- merlu, merluche
- miel
- millet
- mollusques et crustacés
- morceaux de sucre
- morille
- morue
- moule
- moule barbue
- moutarde
- moutarde
- moutarde en poudre
- mouton
- mure
- mûre, pronce
- muscade
- navet
- nectarine
- nefle du Japon
- nigelle
- noisette, aveline
- noix
- noix
- noix de coco
- noix de pécan, pacane
- noix du Brésil
- noix d´acajou
- noix d´Australie, noix du Queensland
- nopal
- nougat
- nouille
- oeuf
- oeuf brouillé
- oeufs de cabillaud
- oeufs de lump
- oeufs de poisson
- oeufs de saumon
- oignon
- oignon à mariner
- oignon blanc
- oignon rouge
- oison
- olive
- omble chevalier
- omelette
- orange
- orange sanguine
- orangeat
- orge
- orge perleé
- origan, marjolaine bâtarde
- os à moëlle
- oseille
- oursin
- pain
- pain blanc
- pain complete
- pain de seigle
- pain scandinave
- pamplemousse
- pamplemousse
- panais
- panse
- papaye
- paprika
- pastèque
- patate (douce)
- pâte
- paté
- pâte à friere
- pâte brisée
- pâte d´amandes
- pâte feuilleté
- pâtissierie
- peau de citron
- pêche
- pépins de courge
- perche
- perdrix
- persil
- persil bulbeux
- persil frisé
- persil plat
- petit lait, babeurre
- petit pengouin
- petit rorqual
- petit-lait, lactosérum
- pied de porc
- pigeon
- pignon
- piment fort, poivre rouge
- piment, chile
- pintade
- pissenlit
- pistache
- pitahaya
- plantain, banane plantain
- plaquebière, chicouté
- platija
- pleurote en coquille
- plie, carrelet
- plumets du fenouil
- pocheteau (blanc), raie
- poire
- poire-nashi
- poireau
- pois
- pois chiche
- pois jaune
- pois secs
- poisson
- poisson lune, poisson royal
- poitrine
- poivre
- poivre de Cayenne
- poivre de Sichuan, poivre chinois
- poivre rosé, sorbier
- poivron, piment doux
- pomme
- pomme (de terre)
- porc
- porc hachée
- potasse
- potiron
- poudre de curry
- poule
- poulet
- poulpe, pieuvre, calamar
- pourpier
- pousse de bambou
- poutassou
- prune
- pruneau
- quahog nordique
- queue de boeuf
- radicchio
- radis
- radis noir
- radis oriental, daïkon
- raie épineuse, raie radiée
- raifort
- raisin
- raisins de Corinthe
- raisins de Smyrne
- raisins sec
- ramboutan
- réglisse
- renne
- rhodyménie palmé, dulse
- rhubarbe
- ris de veau
- riz
- riz naturel
- riz sauvage
- rognon
- romarin
- roquette
- rôti
- rue odorante
- rutabaga
- safran
- sagou
- saindoux, graisse de porc
- saligot, corniolle, macre
- salsifis
- sang
- sanglier
- sapotille
- sarcelle d'hiver
- sardine
- sarrasin, blé noir
- sarriette
- sauce
- sauce piquante de soya
- saucisse
- saucisse de foie
- sauge
- saumon
- saumon fumé
- saumure
- scarole
- scorzonère
- sébaste orange, perche rose
- seiche, encornet, calmar
- seigle
- sel
- sel fin
- semoule
- sésame, graines de sésame
- sirop
- sirop d´érable
- soda, eau de seltz
- sole
- sole d´Ecosse, fausse sole
- sole limande
- son
- sorbier
- sprat, esprot
- steak de boeuf
- stockfisch
- sucre
- sucre bâtard
- sucre brut
- sucre de palme
- sucre en poudre, sucre glace
- sucre perle
- sucre vanillé
- sumac
- suprême de volaille
- sureau
- tamarillo, tomate d´arbre
- tamarim
- taupe, lamie, latour
- tête, hure
- thé
- thon rouge
- thym
- toast
- tomat
- tomat cerise
- tomate charnue
- tomate roma
- tomatillo
- topinambour
- tortue
- tourteau, dorneur
- tout-épice, piment jamaique
- travers
- tripes
- truffe
- truite
- truite arc en ciel
- truite de mer
- turbot
- ugli
- vanille
- veau
- verveine des Indes
- viande
- viande chevaux
- viande de boeuf hachée
- viande hachée
- vin blanc
- vin rosé
- vin rouge
- vinagre de vin
- vinaigre
- vinaigre balsamique
- vinaigre de cidre
- vinaigre de riz
- vinaigre de vin blanc
- vinaigre de vin rouge
- volaille
- yogourt, yaourt
- zezte de orange