Hugleiðingar um alls kyns matar- og víntengd efni.
Lesendum gefst kostur á að segja skoðun sína við hverja færslu.
Nautakjötshallæri
Athyglisverð frétt á forsíðu Fréttablaðsins í morgun, um nautakjötsskort (sem maður hefur vissulega orðið var við) og orsakir hans. Það er auðvitað gleðiefni að skyrneysla skuli hafa aukist svona mikið en maður vill nú eiga þess kost að geta keypt nautakjöt eftir sem áður.
Þarna er sagt frá því að búið sé að heimila innflutning á nokkru magni af nautahakki. Innflutningur getur vissulega bjargað málunum að einhverju leyti og ég á reyndar tvær eða þrjár nýsjálenskar nautalundir í frysti (þær eru ljómandi góðar) en ég vildi gjarna sjá meira af kjöti sem er þarna einhvers staðar á milli nautalundanna, dýrasta bitans af skepnunni, og hakksins, sem er náttúrlega úr ódýrustu bitunum.
Ég sé þegar ég fletti eldri blöðum að við höfum ekki verið með mikið af nautakjötsuppskriftum í Gestgjafanum þetta árið; nóg um lamb, svín og kjúkling og heldur meira af fiskuppskriftum en oft áður, en nautið hefur lítið komið við sögu. Þetta er að nokkru leyti meðvitað, þar sem við höfðum orðið vör við kjötskortinn og vissum að hann ætti eftir að aukast - sveiflur í nautakjötsframleiðslu eiga sér auðvitað langan aðdraganda þar sem eldistími gripanna er svo langur - en að hluta er þetta tilviljun. Kannski við bætum úr þessu á komandi ári. Og reyndar á ég einmitt von á afskaplega gómsætu osso buco í hádeginu.
Nanna
