Reykt hrefnurúlla Úlla með sesamosti
Hrefnukjöt fæst núorðið í stórmörkuðum árið um kring en það er sannkallað sælkerafæði og ekki spillir að það er á góðu verði. Nota má reykta villibráð eða hangikjöt í stað reyktrar hrefnu.
Lesa meira
Bakað, blandað rótargrænmeti og kartöflur með rósmaríni og hvítlauk
Rætur hafa í gegnum aldirnar haldið lífi í fólki hér á landi sem annars staðar enda eru þær þrungnar af næringu sem náttúran hefur safnað í þær yfir sumartímann. Matreiðslumenn hafa notað rætur í sælkerarétti og hér á síðunum má sjá uppskriftir að réttum sem Úlfar útbjó og eru boðlegir á hvaða veisluborð sem er og frábærir í hversdagsmatinn
Lesa meira
Smágrís frá Ormsstöðum
Við meðhöndlun á bragðgóðum grís gildir það sama og með nautakjötið að best er að krydda það sem minnst. Þar sem smágrísinn er svo meir er ekki nauðsynlegt að láta hann liggja í olíunni, annars er sama aðferð notuð og við nautið.
Lesa meira
Rice Krispies kransakaka
Gómsæt Rica Krispies kransakaka;
Setjið hjúpsúkkulaðið, síróp og smjör í pott. Hrærið stöðugt í á meðan súkkulaðið er að bráðna. Hitið vel í 2 mínútur og haldið áfram að hræra.
Í þessa köku eru notuð 18 kransakökuform. (Hægt er að leigja slík form í Pipar og salt við Klapparstíg).
Lesa meira
Marsípanrúlla með hindberjum
Það er bæði auðvelt og skemmtilegt að baka rúllutertur, bara einn fljótbakaður botn og síðan rúllað upp með "djúsí" fyllingu. Rúllutertur innihalda yfirleitt ekki smjör og þær eru því skárri kostur fyrir þá sem eru að reyna að halda fituneyslu innan einhverra ákveðinna marka en langar að gera sér dagamun. Sumar freistingar eru til þess að falla fyrir og þessi rúlluterta er það svo sannarlega.
Lesa meira
Hægeldaður lambaframpartur
Þetta er ekkert grín, framparturinn er eldaður í 24 klst. en hentar samt vel fyrir önnum kafið fólk. Skellið frampartinum í ofninn að kvöldi (um það leyti sem þið viljið borða kvöldmatinn daginn eftir) og njótið þess að kvöldmaturinn hefur séð um sig sjálfur á meðan allir voru í vinnunni eða skólanum. Frábær sunnudagssteik fyrir alla daga vikunnar og ekki spillir að stinga hvítlauksgeirunum inn í kjötið til að fá meira bragð.
Lesa meira
Kartöflusúkkulaðikaka
Kartöflur eru ekki bara góðar sem meðlæti eða í margskonar kjöt- og grænmetisrétti. Það má líka baka úr þeim dýrindisfínirí, eins og eplakökur, konfektkökur og súkkulaðikökur. Í fínni bakstur er ekki nóg að stappa kartöflurnar með gaffli, það verður alltaf eitthvað af kögglum eftir. Best er að merja soðnar kartöflurnar gegnum venjulegt sigti eða sérstakt kartöflusigti. Gætið þess að freistast ekki til að mauka kartöflurnar í matvinnsluvél. Maukið verður límkennt og seigt.
Kartöflusúkkulaðikaka
Kartöflur eru ekki bara góðar sem meðlæti eða í margskonar kjöt- og grænmetisrétti. Það má líka baka úr þeim dýrindisfínirí, eins og eplakökur, konfektkökur og súkkulaðikökur. Í fínni bakstur er ekki nóg að stappa kartöflurnar með gaffli, það verður alltaf eitthvað af kögglum eftir. Best er að merja soðnar kartöflurnar gegnum venjulegt sigti eða sérstakt kartöflusigti. Gætið þess að freistast ekki til að mauka kartöflurnar í matvinnsluvél. Maukið verður límkennt og seigt.
Langsagað lambalæri með jógúrtkryddlegi
Eitt vinsælasta hráefnið á grillið er án efa íslenska lambakjötið. Það er bragðgott, mátulega feitt og svo er líka auðvelt að grilla það. Það er alltaf hægt að slá í gegn með lambakjöti sama hvert tilefnið er, það á alltaf við og verður alltaf hinn klassíski, íslenski grillmatur.
Lesa meira
Tælenskar fiskibollur
Bollur eru vinsælar um allan heim og í flestum löndum er hægt að finna einhvers konar útfærslu af þeim. Það er líka tiltölulega fljótlegt að útbúa þær og fyrir þá sem eiga matvinnsluvél, þá góðu heimilishjálp, er fiskibollugerðin sérstaklega fljótleg.
Lesa meira
Súkkulaðiterta
Þessir kökubotnar eru mjög góðir. Ef þið notið óbleikt hveiti verður hún svolítið hærri en ef þið notið spelt. Það er líka gott að blanda þessum tegundum saman. Ef þið viljið ekki nota egg getið þið notað vatn eingöngu og þá 3 dl af því. Einnig má setja deigið í tvö örlítið stærri form en þá þarf að baka botnana aðeins lengur eða í u.þ.b. 20 mín. Kremið er mjög hollt.
Lesa meira
Tælensk sjávarsúpa
Sparileg og góð súpa. Það má gjarnan laga grunninn að súpunni daginn áður og sjóða fiskinn með þegar hún er hituð upp. Baunirnar er líka hægt að gera daginn áður og hita en best er að sjóða núðlurnar í súpuna rétt áður en hún er borin fram.
Lesa meira
Grænkáls-lasagna
Öðruvísi lasagna með kúskúsi, grænkálspestói og hinu harðgerða og bragðmikla grænkáli.
Lesa meira
Grænkáls-lasagna
Öðruvísi lasagna með kúskúsi, grænkálspestói og hinu harðgerða og bragðmikla grænkáli.
Lesa meira
Gleymda kálið
Nú fara uppskeruhátíðirnar að byrja í skólagörðunum og þá er gaman. Krakkarnir koma heim með alls konar góðgæti og þar á meðal grænkál sem fæstir vita hvað á að gera við enda er grænkál eitt vannýttasta kál sem um getur. Það er mjög harðgert og getur vaxið fram að jólum. Kálið er gott fyrir meltinguna og í því er mikið af A- og B-vítamínum.
Lesa meira
Banana-límónubrauð
Ljúffengt og matarmikið brauð sem hentar við hin ýmsu tækifæri t.d. á árdegishlaðborðið.
Banana-límónubrauð
Ljúffengt og matarmikið brauð sem hentar við hin ýmsu tækifæri t.d. á árdegishlaðborðið.
Límónu-engiferostakaka
Frískleg ostakaka og límónan og engiferið eiga afar vel saman. Kakan er jafnvel betri daginn eftir að hún er bökuð og geymist í viku í ísskáp.
Límónu-engiferostakaka
Frískleg ostakaka og límónan og engiferið eiga afar vel saman. Kakan er jafnvel betri daginn eftir að hún er bökuð og geymist í viku í ísskáp.
Valhnetukjúklingur með ávaxtasósu
Hér kemur frekar óvenjulegur en mjög spennandi kjúklingaréttur sem er undir Norður-Afrískum áhrifum. Sósan, sem er súrsæt, er líka frábær með steiktum andabringum.
Lesa meira
Lax með sítrónupasta
Hér leika sítrónur aðalhlutverkið og gera réttinn sumarlegan og frísklegan.
Lesa meira
Grillaður chili-kjúklingur
Chili-aldin er í aðalhlutverki í þessum kjúklingarétti. Það nýtur sín einstaklega vel soðið saman með sykri og ediki. Þannig geymist það líka vel og hægt er að grípa í krukkuna þegar gesti ber að garði. Sultan er góð með öllu grilluðu kjöti og ekki síður á ostabakka.
Lesa meira
Crème brûlée með Calvados og eplum
Varla er nokkur franskur veitingastaður sem ekki býður upp á eggjaeftirrétt í einhverri mynd. Frakkar nota eggjakrem mikið í tertur og eftirrétti og bera það líka gjarnan fram með epla- og súkkulaðikökum í staðinn fyrir rjómaslettu
Lesa meira
Ljúffeng kjúklingasúpa
Sjóðið kjúklinginn í vatni ásamt lauk, svörtum pipar, salti og saffran í eina klukkustund. Takið kjúklinginn upp úr og takið kjötið af beinunum. Takið baunirnar af 2 maískólfum og setjið þær út í súpuna. Takið baunirnar af hinum 4 kólfunum og maukið í matvinnsluvél og bætið í súpuna
Lesa meira
Ostbakaður plokkfiskur
Örlítill hvítlaukur og dijon-sinnep gera gæfumuninn þegar gera skal einfladan plokkfisk og spennandi rétti
Lesa meira
Heitar brie-ostasnittur
Sætt hunangið setur punktinn yfir i-ið þegar ljúffengur brie-ostur er annars vegar
Lesa meira
Gamla, góða kjötsúpan
Nú er veturkonungur genginn í garð og þá íslensk kjötsúpa þrungin af hollustu eitthvað sem margir láta sig dreyma um. Hér er ein slík sem óhætt er að mæla með. Svolítið nýstárleg og fjölbreytileg þótt grunnurinn sé gamla, góða kjötsúpan.
Lesa meira
Fylltur kjúklingur
Kjúklingur passar við öll tækifæri og ekki síst er hann góður kostur fyrir þá sem vilja neyta léttari fæðu en rauðs kjöts. Sem sagt allt sem mælir með því að hafa hann oft á borðum.
Lesa meiraGrillaður skötuselur með beikoni
Við ættum endilega að gera meira af því að grilla fisk og hér er gómsætur fiskréttur á grillið, kryddaður með ferskum kryddjurtum og fleiru og vafinn með beikonsneiðum.
Lesa meira
Lambalæri með sinneps-kryddjurtaþekju
Þá eru páskarnir að ganga i garð og við viljum gera vel við okkur í mat og drykk. Lambakjöt er hefðbundinn páskamatur víða um heim og þar sem íslenska lambakjötið er auðvitað betra en annað lambakjöt er tilvalið að bera fram gómsæta lambasteik á páskum.
Lesa meira
Pítsufiskur
Nú stendur langafasta yfir og hér áður fyrr mátti ekki borða neitt kjötmeti þessa dagana, bara fisk. Fæstir fylgja þeirri venju lengur en fiskur á alltaf vel við á matseðlinum, hvað sem stendur á almanakinu.
Lesa meira
Létt baunasúpa
Saltkjöt og baunir, hvað annað? En það er ekkert mál að búa til eilítið léttari og hollari útgáfu en þessa gömlu góðu, velja fituminni kjötbita og hafa minna af kjöti en vant er.
Lesa meira
Smálúða á grænmetisbeði
Hollur og góður fisk- og grænmetisréttur sem ætti að falla flestum vel í geð. Hentar jafnt sem hversdagsmatur og veisluréttur.
Lesa meira
Grænmetisgratín
Margir tengja grænmeti sérstaklega við sumarið en sannleikurinn er sá að við þurfum aldrei eins mikið á grænmeti að halda og einmitt á þessum árstíma, þegar skammdegið er sem svartast og jólahátíðin að baki.
Lesa meira
Kalkúnaréttur úr afgöngum
Kalkúnar eru orðnir mjög algengur áramótamatur og sjálfsagt eru ýmsir sem eiga vænan afgang af kalkúnanum. Hér er uppskrift að gómsætum kalkúnarétti sem hentar vel til að nýta afgangana en auðvitað má líka nota soðinn eða steiktan kjúkling í þennan rétt.
Lesa meira
Lambahryggur með apríkósu-furuhnetufyllingu
Það eru áreiðanlega fáir Íslendingar sem ekki borða lambakjöt einhvern tíma um hátíðarnar. Auðvitað er hangikjötið vinsælast en lambasteik er líka ómissandi veislumatur í augum mjög margra.
Lesa meira
Grilluð ýsa með volgu grænmetissalati
Það er varla til einfaldari eða fljótlegri matreiðsluaðferð á ýsuflökum (og raunar mörgum öðrum tegundum) en að stinga þeim andartak undir grillið í ofninum. Það
Lesa meira
Marokkóskur grænmetisréttur með kúskúsi
Þegar talað er um grænmetisrétti detta sumum helst í hug létt salöt, baunabuff, hnetusteikur og annað slíkt en það er líka hægt að gera mjög gómsæta en einfalda grænmetispottrétti úr grænmeti sem er bara skorið niður og látið malla í vel kryddaðri kássu.
Lesa meira
Tómatsúpa með kjúklingabaunum og spínati
Fljótlöguð, bragðmikil og góð súpa sem gott er að hlýja sér á þegar vetur gengur í garð.
Lesa meira
Þorskur undir kryddþekju
Fiskur hefur marga kosti - fyrir utan það hvað hann getur verið góður á bragðið - og einn þeirra er sá að hann er yfirleitt fljóteldaður.
Lesa meira
Bakaðar kjötbollur með tómötum
Hver segir að það þurfi endilega að steikja kjötbollur á pönnu? Það er mun einfaldara og fyrirhafnarminna að baka þær í ofni.
Lesa meira
Grænmetis-satay-súpa
Einföld, góð og vel krydduð súpa þar sem að hluta til er notuð tilbúin grænmetisblanda úr poka.
Grænmetis-satay-súpa
Einföld, góð og vel krydduð súpa þar sem að hluta til er notuð tilbúin grænmetisblanda úr poka.
